Ингредиенты:

Фарш мясной - 0,5кг.

Картофель - 0,5кг.

Макароны (можно спагетти) - 0,2кг.

Лук - 2 шт.

Морковь - 1шт.

Соль, перец, зелень.


Рецепт:

А вот это мой самый любимый супчик! Лично для меня, одно воспоминание об этом супе вызывает приятную истому и желание его приготовить! Пальчики оближешь!


Картофель режем кубиками и ставим варится на плиту. Когда картошка сварится добавляем фрикадельки. Солим-перчим и варим в течении четверти часа.

Тем временем сделаем зажарку. Лучек режем кубиками, морковку – трем на терке и обжариваем слегка на сковородке. Некоторые добавляют томатную пасту, но я предпочитаю этого не делать. Это же не борщ, в конце концов!

Зажарку добавляем в супчик, кидаем макарошки и варим еще минут 15. В конце добавляем зелень и оставляем настоятся. 

[ Читать далее... ]

Ингредиенты:

Баранина - 1кг.

Морковь - 1−2 шт.,

Картофель -  2−3 шт.,

Лук репчатый – 2 шт.,

Чеснок 1 шт.,

Соль, перец, зелень 


Рецепт:

Мясо, порезанное на кусочки, кладем в кастрюлю на заливаем холодной водой. Здесь самое главное, чтобы воды было не очень много (при таком количестве мяса не более 2.5 литров). Ждем пока закипит и кладем цельные луковицы. Варим полтора часа, периодически снимая пену. Затем добавляем морковку и чеснок и варим еще полчаса. 

После этого добавляем крупные куски картошки и варим до готовности. В конце добавляем зелень и специи, солим-перчим и даем остыть. 

[ Читать далее... ]
Ингредиенты:
Мясо: говядина, свинина, баранина или дичь 2−3 кг.
Морковь: 4−5шт.
Лук репчатый: 4шт.
Чеснок: 3−4 крупных зубков.
Соль и перец черный: по вкусу.
Картофель крупный: 5−6шт.
Масло подсолнечное: 100−150гр
Водка: 200г.
Лавровый лист: 3-4 шт.
Зелень: петрушка, укроп или кинза.
 
Приготовление
Мясо режем крупными аппетитными кусками. В котелке на сильном огне доводим до кипения подсолнечное масло: должен появиться легкий дымок. Бросаем в него куски мяса и жарим со всех сторон, регулярно перемешивая, до образования золотистой корочки. Солим. Морковь шинкуем брусочками. Обжариваем с мясом до полуготовности. На 1/3 выше уровня мяса заливаем содержимое котелка водой, добавляем целые луковицы, продолжая варить. За полчаса до готовности положить картофель и лавровый лист. А за 10 минут до окончания приготовления влить в котелок водку и бросить горящую головешку, лучше всего фруктового дерева.
Без охлажденной водочки тут уже не обойдешься. Райское наслаждение!

[ Читать далее... ]
Для приготовления этого блюда нам потребуется:
Говядина или баранина с косточкой / лучше грудинку /- 1 кг
Помидоры - 300 г
Лук репчатый - 3-4 шт
Лимон - 1 шт.
Рис - 1 ст.
Томатная паста - 2 ст. л.
Зелень петрушки - 5 веточек
Лавровый лист - 3 шт.
Чеснок -4-5 зубков

Перец острый и соль - по вкусу


Приготовление:
Мясо хорошо помыть под проточной водой, порубить его на кусочки, сложить в кастрюлю и залить 4 л горячей воды, довести до кипения и варить при слабом кипении, своевременно снять образующиеся пену и жир. Головки репчатого лука разрезать сначала на 4 части, а затем четвертинками колец, обжарить его на снятом при варке жире с томатной пастой и лавровым листом. Перебрать и промыть рис и за 20 минут до готовности мяса высыпать его в бульон. Очищенные от кожицы помидоры мелко посечь и смешать с порубленной зеленью, чесноком, солью, перцем и выжитым из лимона соком. Подготовленный лук с томатной пастой выложить в варящийся суп, довести до кипения. Добавить подготовленные помидоры, вскипятить и снять кастрюлю с огня. Дать настояться не менее 20 минут. Разлить в тарелки и посыпать зеленью.

[ Читать далее... ]
Ингредиенты:
Лук репчатый - 2 шт.
Коренья / морковь, сельдерей, пастернак/ - 300 г
Куриное филе - 300 г
Масло растительное - 2 ст. л.
Вода - 800 мл
Красная чечевица - 150 г
Базилик сушеный - 2 ч. л.

Сливки - 200 мл

Соль, перец и петрушка – по вкусу


Приготовление:

Репчатый лук и коренья нарезать небольшими кубиками, обжарить в кастрюле на растительном масле.Филе курицы порезать небольшими кусочками, сложить в кастрюлю и обжарить вместе с овощами. Влить воду, добавить перебранную и промытую чечевицу, варить 15 минут. Добавить сливки, базилик, довести до кипения и выключить.

Посыпать петрушкой.

[ Читать далее... ]
Для приготовления блюда потребуется:
Плавленые сырки-2 шт.
Морковь – 2 шт. среднего размера
Картофель - 2 шт. среднего размера
Чеснок -2 - 3 зубчика
Масло растительное -2 ст.л.

Зелень петрушки, соль, перец по вкусу


Приготовление:
В кастрюлю с толстым дном налить 1 л очищенной воды, поставить на огонь, всыпать в нее поломанные плавленые сырки и размешивать до полного растворения. Морковь помыть, очистить, натереть на крупной терке, слегка обжарить в растительном масле и добавить к растопленным сыркам. Прокипятить на медленном огне 7 – 10 мин. Картофель порезать небольшими кубиками, варить до полной готовности. Перед отключением огня добавить измельченные чеснок и зелень, а также соль и перец по вкусу.

[ Читать далее... ]
Потребуется:
Мелко нарезанный репчатый лук – 1/4 стакана
Сливочное масло – 4 ст. л.
Грибы (лучше белые или шампиньоны) – 400 г
Пшеничная мука – 2 ст. л.
Куриный бульон – 6 ст.
Яичные желтки – 2 шт.

Сливки 20 %-ные - 1 ст.Зелень петрушки, сельдерея, соль и перец – по вкусу


Приготовление:
Репчатый лук очистить, мелко порезать. Сливочное масло разогреть в кастрюле. Обжарить в нем лук в течение 5 минут, добавить нарезанные пластинками грибы. Жарить еще 5 минут. Не снимая с огня кастрюлю, всыпать муку, тщательно размешивая, постепенно влить куриный бульон, постоянно помешивая, довести до кипения. Петрушку и сельдерей хорошо промыть, положить в бульон и варить на медленном огне не менее 4-5 минут. Бульон процедить через сито. Петрушку и сельдерей удалить, а грибы и лук протереть через сито и выложить в бульон. Яичные желтки тщательно взбить со сливками с помощью миксера и тонкой струйкой влить в горячий суп, кастрюлю поставить на огонь, хорошо разогреть, постоянно помешивая, не доводя до кипения. Соль и перец добавить по вкусу.

[ Читать далее... ]
Для приготовления этого блюда нам потребуется:
Картофель - 300 г
Лук репчатый - 50 г
Лук порей - 100 г
Масло сливочное - 50 г
Сливки - 100 г
Куриный или овощной бульон - 1 л
Оливковое масло
Белые грибы 100 г
Оливковое масло, зелень, соль и перец - по вкусу

приготовление:

Для приготовления этого супа используем основу – готовый куриный или овощной бульон. Обжариваем на сливочном масле очищенную и нарезанную кубиками среднего размера картошечку. То же самое делаем с лучком и все отправляем в кипящий бульон, варим минут 20 – 25. Добавляем сливки, соль, перец, провариваем и взбиваем миксером до однородной массы. Отдельно отвариваем, а затем обжариваем грибы. Суп наливаем в порционные тарелки, добавляем готовые грибы, посыпаем зеленью и поливаем оливковым маслом.

[ Читать далее... ]
Ингредиенты:
- мука – 20 г
- масло сливочное – 20 г
- молоко – 100 г
- яйцо - 1/5 шт.
для кнелей:
- курица - 50г
- молоко - 25г
- яйцо (белки) - 5г
- масло сливочное - 4г
- шампиньоны - 15г томат-паста - 2г

- шпинат или зеленый горошек - 7г.


Рецепт приготовления:


Для начала приготовим белый соус на бульоне из курицы.Когда соус будет готов, процедим его,смешаем с бульоном и снова вскипятим.После чего заправим молоком, смешанным с яичными желтками, добавим сливочное масло(кусочками), перемешаем.Из курятины , зеленого горошка, шампиньонов,шпината,томата сделаем тефтели и положим их в суп из расчета 10-12 штук на порцию

[ Читать далее... ]

Для рецепта потребуется:


Мясо (говядина или свинина) – 500 г Фасоль – 200 г
Квашеная или свежая капуста– 200 г Картофель – 800 г
Морковь – 150 г
Лук репчатый – 150 г
Томатная паста – 3-4 ст. л. Масло подсолнечное – 50 г

 Лавровый лист, соль, перец – по вкусу



Рецепт приготовления:


Для более скорого приготовления супа фасоль замочить на 3-4 часа в холодной, желательно фильтрованной, воде. Мясо разделать на порционные кусочки, сложить в кастрюлю и залить 4 л холодной воды и варить около 1 часа. С фасоли слить воду, добавить ее в бульон и варить почти до готовности - минут 30-40. Картошечку помыть, почистить и нарезать, по желанию, кубиками или брусочками и высыпать в варящийся суп. Если используется квашеная капуста, ее необходимо промыть в холодной воде, а если свежая, то тонко нашинковать и опустить в суп, варить примерно 10 минут. Лучок мелко порезать, а морковь натереть , все вместе обжарить на подсолнечном масле, добавить пасту томатную, потушить 5 минут, выложить в кипящий суп. Посолить по вкусу, добавить лавровый лист, кипятить до готовности картофеля.

[ Читать далее... ]

Для рецепта Вам потребуются:


- мясной бульон - 3 л
- говядина (отварная) - 150г
- курица (отварная) - 150г
- ветчина - 100г
- вареная колбаса или сосиски - 100г
- квашеная капуста - 500г
- морковь - 1 шт.
- петрушка (корень) - 1 шт.
- лук репчатый - 2 шт.
- сливочное масло (топленое) - 50г
- чеснок - 1 зубок
- соль - по вкусу.

Рецепт приготовления:



Потушить в сковороде помытую и отжатую квашеную капусту до мягкости. Репчатый лук и корешки /морковь и петрушку/ помыть, почистить, натереть на крупной терке или мелко нашинковать и пассировать на сливочном масле. Готовый бульон процедить, нагреть и сложить в него все перечисленное в рецепте, нарезанное небольшими кусочками мясо, добавить потушенную капусту и пассированные овощи, довести до кипения, добавить растертый с ветчинным жиром чеснок, соль и доварить на медленном огне 10-15 минут.

[ Читать далее... ]
Для рецепта Вам потребуются:

Бульон - 1 л

Квашеная капуста – 250 г
Лук репчатый - 1 шт.
Лавровый лист - 1 шт.
Копченое сало – 50 г
Перец черный- 8 горошин, тмин - щепотка
Томат-пюре - 1 ст.л.
Сметана, зелень - по вкусу

Рецепт :

Луковицу и копченое сало мелко порубить. Потушить на сале квашеную капусту вместе с луком, горошинками перца, тмином и лавровым листом. Добавить томат-пюре, все развести бульоном, варить до готовности. Готовые щи разлить по тарелкам, в каждую положить сметану, посыпать зеленью.

[ Читать далее... ]

   Рецептура блюда:


Брокколи – 1 кочан граммов на 500
Сливки 10% - 150-300 мл

Соль, перец, сливочное масло - по вкусу


Приготовление:


Кочан брокколи разобрать на соцветия, сложить вместе со стеблем в кастрюлю, залить кипящей подсоленной водой, полностью покрывая капусту. Отваривать не более 5 минут.
Отцедить сваренную брокколи с помощью дуршлага или шумовки. Часть мелких соцветий отложить. Приготовить суп-пюре: варенную брокколи измельчить в пюре в миксере или блендере, постепенно добавляя отцеженный овощной бульон и сливки до получения пюреобразной консистенции такой гущины, которая вам больше нравится. В конце добавить соль и перец по вкусу. Приготовленный суп сразу использовать, не подвергая повторному нагреванию, с целью сохранения полезных питательных веществ. Суп разлить в тарелки. В каждую добавить отложенные мелкие соцветия и кусочек мягкого сливочного масла. К супу можно подать подсушенные в тостере ломтики хлеба / черного или белого по вашему вкусу/ и кусочки подсоленной брынзы. Вкусно! 

[ Читать далее... ]

Ингредиенты:


Растительное масло – 30 г
Лук репчатый крупный – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Картофель среднего размера – 3 шт.
Кабачки /12-15 см./ - 2 шт.
Бульон или вода -1 л.

Сливочное масло, соль, перец - по вкусу.


Приготовление:


Налить в кастрюлю растительное масло добавить в него нарезанную полукольцами луковицу и прогреть до мягкости. Всыпать натертую морковь. Тушить 5 минут, помешивая. Кабачки нарезать половинками кружочков, посолить, убавить огонь и тушить 5 минут. Картошку порезать четвертинками кружочков, потушить минуты 3, добавить бульон или воду / конечно же фильтрованную/. Прокипятить 10 минут до готовности. Тушенные овощи измельчить в блендере. Для улучшения вкуса добавить кусочек сливочного масла. Разлить по тарелкам, украсить обжаренными кружочками кабачков. Подать с гренками и нарезанными кружочками помидорами.Кабачковый суп-пюре

[ Читать далее... ]
Подготовить следующие продукты:

-500-600 г свежих огурцов
-600 г молодого вареного картофеля
-280-300 г копченой или вареной колбасы
-6-7 вареных вкрутую яиц
-пучок укропа
-пучок петрушки
-пучок лука зеленого
-1 литр мясного процеженного охлажденного бульона
-1 литр кефира 1%,
-250 г сметаны
-1,5 литра слабо- газированной воды
-соль, горчица- по вкусу

Приготовление:

Порезать мелко зеленый лук, петрушку и укроп, сложить кастрюлю, хорошо посолить и потолочь толкушкой до появления сока. Овощи, яйца и колбасу нарезать кубиками, высыпать в подготовленную зелень, залить смесью жидких ингредиентов, влить сметану, хорошо размешать, при необходимости добавить соль. Горчицу - на любителя. Охладить и дать настояться в холодильнике примерно полчаса.

[ Читать далее... ]
Рецептура:

Вода - 2 л
Рыбные консервы в масле - 1 банка
Картофель – 3шт.
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Зелень укропа
Лавровый лист - 1 шт.
Перец-горошек - 2 шт.
Соль, перец – по вкусу

Приготовление:


Вскипятить воду в кастрюле. Положить нарезанный картофель, можно порезать соломкой или кубиками. Варить на слабом огне около 10 минут /так картофель лучше разваривается/. В сковороде на подсолнечном масле прогреть до мягкости мелко порезанную луковицу и натертую на крупной терке морковь не зажаривая, выложить в кастрюлю. Добавить разделенные на мелкие кусочки рыбные консервы вместе с имеющейся в них жидкостью, лавровый лист, соль, перец , варить минут 5. Отключить огонь, добавить нарезанный укроп, дать настояться минут 10 при закрытой крышке.
Этот суп еще можно сварить с крупой / рисом, гречкой, пшеном /, которую нужно положить вместе с картофелем.

[ Читать далее... ]

Рецептура:


- 3 ст. ложки фасоли
- 1 луковица
- 1 морковка
- 300 г капусты (1/4 среднего кочана)
- 1 небольшая свекла
- 1 болгарский перец
- 200 г шампиньонов
- 4-5 помидоров
- соль
- черный молотый перец
- свежая зелень
- растительное масло для обжаривания
- 3 лавровых листика

Приготовление:


Фасоль помыть и замочить на ночь или на несколько часов в 1 стакане холодной фильтрованной воды. Воду слить, переложить фасоль в кастрюлю и залить 3 л свежей воды, варить до полуготовности. Репчатый лук очистить, мелко покрошить и слегка обжарить на подсолнечном масле, добавить натертую на крупной терке морковь, продолжая обжаривание еще минуты 2-3. Добавить очищенные и мелко порезанные помидоры, хорошо протушить. Грибы нарезать тонкими пластинками, обжарить отдельно на подсолнечном масле. Овощи переложить в кастрюлю с фасолью, посолить, добавить мелко нарезанный болгарский перец, черный молотый перец, лавровый лист, прокипятить 10 минут. При подаче посыпать той зеленью, которая вам больше нравится.

[ Читать далее... ]


Для рецепта потребуется:


500 г нежирной свинины с косточкой или курицы
1 морковь
1 луковица
4 средних картофелины
2-3 сваренных вкрутую яйца
по 200 г шпината и щавеля
зелень укропа и петрушки
молотый черный перец

соль



Рецепт приготовления:


Залейте мясо 3 литрами воды, доведите до кипения на сильном огне. Когда вода закипит, уменьшите огонь, снимите пену, добавьте очищенную луковицу, морковку, посолите и варите около 1 часа, снимая пену. Выньте из бульона луковицу и морковку. Луковицу выкиньте, морковку отложите. Мясо тоже можно вынуть и держать накрытым в теплом месте. Долейте в кастрюлю кипяток примерно до 3 литров. Очищенную картошку нарежьте крупной соломкой и добавьте в бульон. Варите минут 10.
Морковку натрите на мелкой терке и добавьте в кастрюлю. Поперчите.
Шпинат и щавель тщательно промойте. Нарежьте шпинат и щавель поперек листьев, добавьте в кастрюлю. Варите 5 минут. Дайте настояться минут 15. Мелко нарезанную зелень петрушки и укропа можно добавлять прямо в тарелки. Яйца нарежьте четвертинками . Разлейте борщ по тарелкам, добавьте в каждую кусок мяса, нарезанное яйцо. Можно добавить сметану, а еще вкуснее - густые сливки

[ Читать далее... ]

Инградиенты:

1/2 кочана цветной капусты (ок. 300г)

1/2 кочана брокколи (ок. 300г)
1 морковь
2 луковицы
50г сливочного масла
оливковое масло
соль, чеснок, специи - по вкусу

сливки, сметана.


Приготовление:


Цветную капусту и капусту брокколи очистить от листьев, разрезать на средние части, залить кипятком, добавить луковицу, лавровый лист и варить до готовности /минут 7-10/. Перед окончанием варки посолить. Готовую капусту выбираем из бульона, лук выбрасываем, а овощной бульон нам еще пригодится. На смеси оливкового и сливочного масла потушить до мягкости мелко нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь, сюда же добавить 2 зубчика чеснока. Сложить все подготовленные овощи в блендер и измельчить до пюреобразного состояния. Получившееся пюре разбавить овощным бульоном, который мы оставляли, до нужной консистенции, добавить сливки /примерно 100 мл/, 2-3 ст. л. Сметаны, специи/перец, тмин/, посолить. Нагреть, не доводя до кипения. В каждую тарелку добавить свежей зелени.
Капусту можно использовать и замороженную. Чеснок придает блюду пикантность.

[ Читать далее... ]
Потребуется:

На 3 литра воды:
мясо (любое) 300г.,
картофель 3 шт.,
морковь 1 шт.,
лук репчатый 1 шт.,
капуста квашеная 300г.,
пшено 3 ст.л.,
масло растительное 2 ст.л.,
соль, зелень по вкусу,
перец молотый черный, тмин или семена укропа.

Приготовление:

Хорошо помытое мясо порезать небольшими кусочками, залить холодной очищенной водой, поставить вариться на сильный огонь. Довести до кипения, уменьшить огонь, удалить пену и варить под крышкой до готовности. Добавить порезанную кубиками картошку и варить на медленном огне минут 15. В это время обжарить на подсолнечном масле мелко нарезанный репчатый лук и натертую на крупной терке морковь, квашеную капусту промыть холодной водой и потушить на сковороде на подсолнечном масле, пшено промыть несколько раз в горячей воде / тогда из крупы уйдет горечь /. В бульон к сварившейся картошке положить капусту и пшено, прокипятить 10 минут. Сложить оставшиеся овощи: морковь , лук и мелко порезанную зелень, посолить и добавить специи по вкусу, проварить 5 минут. Отключить огонь. Дать настояться 20 минут. Подать со сметаной и с бутербродом с соленым салом. Вкусно!

[ Читать далее... ]