Продукты:


0,5 батона или белого хлеба, 3 яйца, 2 картофелины, 2 моркови, 2 луковицы, банка сайры, бланшированной в масле, 250 г майонеза, соль, сахар, растительное масло.

Приготовление:


Отварить яйца, картофель, морковь. Слегка подсохший хлеб порезать небольшими кубиками и обжарить в сковороде на растительном масле до золотистой корочки. Пока все остынет, порезать лук тонкими полукольцами. Затем аккуратно вилочкой перемешать содержимое банки «Сайры» в однородную массу. Оформить салат: на небольшое плоское блюдо половину рыбной массы ровным слоем, сверху слой натертого на крупной терке картофеля, затем слой тертой моркови, слой измельченных яиц, слой лука. Присыпать щепоткой соли, чуть-чуть припудрить сахарным песком и залить майонезом. Все это покрыть гренками, слегка придавить рукой и снова уложить слои в той же последовательности, обильно полить майонезом. Сверху положить оставшиеся гренки. Теперь на 2 часа в холодильник, чтобы салат пропитался.

[ Читать далее... ]

Продукты:

крабовые палочки – 100 г, кукуруза консервированная – 100 г, зеленый салат – 70 г, помидоры – 2 средних, майонез, соль.


Приготовление:


Мелко порезать крабовые палочки, зеленый салат и помидоры. Добавить кукурузу. Все смешать, заправить майонезом и посолить.

[ Читать далее... ]
Ингредиенты:
Рыба 600 г, лук репчатый 200 г, огурцы соленые 200 г, каперсы 80 г, маслины 100 г, томат-пюре 80 г, масло сливочное 50 г, лимон 1/2 шт., зелень 30 г, соль, специи по вкусу.

Рецепт:
Рыбу разделывают на филе (с кожей и без костей). Шинкованный репчатый лук и томат-пюре пассеруют. Соленые огурцы очищают от кожицы, удаляют семена, нарезают пластинками или ромбиками. В кипящий рыбный бульон кладут пассерованный лук, томат-пюре, огурцы, каперсы, подготовленную рыбу, специи и варят 10 мин. Перед подачей на стол кладут маслины, очищенный от кожицы кусочек лимона и сливочное масло. [ Читать далее... ]
Ингредиенты:
Бульон — 1,2 л, судак (филе)—400 г, картофель — 550 г, петрушка — 20 г, лук репчатый — 50 г, помидоры —100 г, масло сливочное — 40 г, лавровый лист, перец, зелень, соль по вкусу.

Рецепт:
Рыбу почистить, помыть и разделать на филе. Из рыбных отходов (костей, плавников, голов и хвостовой части) сварить бульон. В процеженный бульон положить картофель, лук, петрушку, нарезанные дольками, и варить в течение 20—25 минут. За 10—15 минут до окончания варки в кипящий бульон положить куски филе судака, а через несколько минут — помидоры и специи. По окончании варки в уху добавить сливочное масло. [ Читать далее... ]
Ингредиенты:
Рыба —400 г, картофель — 500 г, лук репчатый —100 г, морковь —100 г, петрушка — 40 г, сельдерей — 40 г, перец черный, лавровый лист, соль по вкусу.

Рецепт:
Уху можно приготовить из любой свежей рыбы. Рыбу помыть, почистить, распластовать, удалить кости. Из пищевых отходов и костей приготовить бульон. В горячую воду положить целую луковицу, морковь, петрушку, сельдерей, зелень букетом, соль, лавровый лист, несколько горошин перца и варить 10—15 минут. Затем положить куски рыбы и продолжать варить при медленном кипении 15—20 минут. Когда уха будет готова — удалить лавровый лист, ветки петрушки и сельдерея, луковицу. К столу отдельно подать мелко нарезанную зелень укропа или петрушки. В уху в самом начале ее варки можно прибавить картофель — цельный или нарезанный дольками. [ Читать далее... ]

На 4 порции:

курица – 1 шт. средней величины, сливки или молоко – 1 стакан, сливочное масло – 1 ст. л., батон белый – 200-250 г , сухари панировочные – 1/2 ст. л., масло для жарки – 100 г, соль и перец по вкусу.

Приготовление:


Курицу (нежирную) опалить, выпотрошить, снять кожу и отделить мякоть от костей. Куриное мясо мелко изрубить или пропустить через мясорубку. Батон размочить в молоке или в сливках, добавить в фарш, положить сливочное масло. Всю массу протереть сквозь мелкое сито, посолить, добавить перец или мускатный орех, размешать и массу хорошо взбить. Разделить на порции, сформировать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях и жарить с обеих сторон.

[ Читать далее... ]

Продукты:


Мясо любое, яйца вареные, подсолнечное масло, лавровый лист, перец, чеснок, соль.


Приготовление:


Мясо нарезать тонкими кусками, положить на 2 часа в рассол (подсоленная вода с лавровым листом, перцем), можно предварительно отбить как на отбивные. Через 2 часа натереть чесноком, поперчить душистым перцем.
На мясо разложить сваренные вкрутую яйца, завернуть рулетом, зашить края, подвернуть и зашить края, туго обмотать нитками, можно бинтом (как колбасу) и варить в слегка подсоленной воде до готовности. Затем достать, охладить при комнатной температуре, поворачивая, чтобы не получился рулет плоским. Охлажденный рулет обжарить на подсолнечном масле, поворачивая с боку на бок, до образования румяной корочки.

[ Читать далее... ]