Ингредиенты:


Рецепт:
Отвариваем до готовности 2 стакана гречневой крупы. На мясорубке перемалываем 250 г. свинины с салом и 250 г. говядины (или 0,5 кг.) говядины), 1 большую луковицу, 2- 3 зубчика чеснока, 2 – 3 ломтика батона, замоченного в молоке. В фарш вбиваем 2 яйца, добавляем гречку, солим и перчим по вкусу, тщательно перемешиваем. Формуем котлетки любой формы и обваливаем в муке (или в панировочных сухарях). Жарим на подсолнечном масле до готовности. [ Читать далее... ]
Ингредиенты:
1 кг. мяса без костей
соль
перец
2 – 3 зубчика чеснока (20 – 30 г.)
перец горошком
лавровый лист
коренья по вкусу
мясной бульон
растительное масло
1 морковка
1 – 2 луковицы
(120 – 250 г.).

Рецепт:
мясо промыть, обсушить полотенцем. Чеснок очистить, нарезать кусочками, нашпиговать им мясо, натереть солью и перцем. Можно перевязать мясо бечевкой, чтобы придать форму. В кастрюлю налить бульон, довести до кипения, подсолить, добавить лавровый лист, лук (не весь), перец и варить в течение часа. Затем разогреть в сковороде растительное масло, переложить туда мясо, обжарить, чтобы со всех сторон была румяная корочка. После чего взять сотейник, поместить туда обжаренное мясо, влить немного бульона из кастрюли, снова добавить лавровый лист, а также перец горошком, коренья. Морковку очистить, разрезать на несколько частей, отправить к мясу. Положить в сотейник и нарезанный крупными кусками лук. Накрыть крышкой и тушить еще около часа. Если бульон выкипит, добавить новую порцию. [ Читать далее... ]
Ингредиенты:
на 15 картофелин: 100 – 200 г. мяса, 1 – 2 луковицы, соль, перец, сахар, томатный соус.

Рецепт:
картофель очистить специальным круглым ножом вырезать середину, отварить до полуготовности (10 минут). Для начинки мясо с луком перемолоть на мясорубке, поперчить, посолить. Картофель нафаршировать и выложить в глубокий противень. Томатный соус немного разбавить кипяченой водой, добавить 1 ст. л. сахара, поперчить и хорошо размешать. Залить картофель соусом и готовить 30 минут в духовке при температуре 180 градусов. [ Читать далее... ]
Ингредиенты:
2 больших клубня картофеля (400 г.), 1 авокадо (300 г.), 1 красная луковица (120 г.), 1 желтый болгарский перец (130 г.), 1 помидор (130 г.), перья зеленого лука, перец, соль по вкусу.

Рецепт:
картофель аккуратно помыть щеткой и, не очищая, выложить на застеленный бумагой для выпечки противень. Испечь в духовке (можно испечь на костре) до готовности. Кожуру снять только сверху. Мякоть немного размять и посолить. Сверху выложить измельченную мякоть авокадо, нарезанные помидор, репчатый лук, болгарский перец зеленого лука. Посолить и поперчить по вкусу. [ Читать далее... ]
Ингредиенты:
1 кг. свиного сала (не соленого), луковая шелуха (от 4 – 5 кг. репчатого лука), 1 чеснок (головка), 4 острых перца (маленьких ), 1 стакан соли, черный молотый перец по вкусу.

Рецепт:
Кусок свиного сала разрезать на 4 равные части (кожу при этом отделять не надо). В большой кастрюле вскипятить воду (примерно 1 л.) и всыпать полный стакан соли, перемешать до полного растворения. Положить туда же половину тщательно вымытой луковой шелухи, затем сало. Сверху выложить оставшуюся луковую шелуху, помещая немного между кусками сала. Применять шелуху так, чтобы вода слегка покрывала содержимое кастрюли (при необходимости подлить горячей воды и подсолить). Содержимое кастрюли довести до кипения и держать на огне в течение 10 – 12 минут. Снять с огня, укутать и оставить при комнатной температуре на 12 часов. Затем сало вынуть, очистить от шелухи и обсушить. Нашпиговать разрезанными пополам дольками чеснока и целыми стручками острого перца (по 1 стручку на каждый кусок, натереть черным перцем). Завернуть в пищевую пленку и оставить в холодильнике на сутки. Затем поместить сало в морозилку. Нашпигованные чесноком и перцем сало, перед тем как завернуть в пленку, можно еще приправить лавровым листом, горошинами душистого перца или гвоздикой. [ Читать далее... ]
Ингредиенты:
2 помидора, сладкий перец, луковица, 5 яиц, растительное масло для жарки, соль, специи, зелень.

Рецепт:
нарезать помидоры кружками, сладкий перец – тонкими полосками, лук – кубиками. Разогреть в сковороде с высокими бортиками масло, положить перец и обжарить, помешивая, 2 – 3 минуты, затем добавить лук. Когда лук станет прозрачным, выложить сверху кружки помидоров. Через несколько минут взбить с соль и специями яйцо, залить овощи, затем вбить остальные яйца, стараясь не повредить желтки. Накрыть крышечкой, довести до готовности. Подавать, посыпав измельченной зеленью. [ Читать далее... ]
Ингредиенты:
400 г. гороха, 100 г. манной крупы, 2 – 3 столовые ложки муки, 1 – 2 луковицы, панировочные сухари, растительное масло, соль, перец по вкусу.

Рецепт:
горох сварить до готовности. Затем на гороховом отваре сварить манную кашу из расчета 100 г. крупы на 250 мл. отвара. Горох размять, добавить кашу, муку, соль, перец, измельченный и обжаренный лук и хорошо перемешать (масса должна получиться достаточно густой). Сформовать котлеты, запанировать в сухарях и обжарить с обеих сторон на масле, затем запечь в духовке. Подавать полив маслом, оставшимся от жарки, в котором припустить мелко нарезанный лук. [ Читать далее... ]
Ингредиенты:


Рецепт:
Небольшие картофелины обчистить, помыть, нарезать кружочками, залить горячей водой, довести до кипения, воду слить. Выложить картошку одним слоем на противень, залить горячим маслом и запекать в разогретой духовке до готовности (20 минут). Подрумянившуюся картошку выложить на блюдо, посолить по вкусу, посыпать тмином и измельченным зеленым луком. [ Читать далее... ]
Ингредиенты:
200 г. макарон, 100 г. твердого сыра, 2 моркови, 100 г. зеленой фасоли, 200 г. брокколи, 15 г. поджаренных семечек подсолнечника, 50 г. панировочных сухарей, ст. л. муки, стакан молока, ст.л. оливкового масла, соль и молотый перец по вкусу.

Рецепт:
макароны отварить, откинуть на дуршлаг и переложить в смазанную сливочным маслом форму для запекания. Брокколи разобрать на соцветия, морковь нарезать брусочками, стручки фасоли разрезать пополам и отварить все до полуготовности. Откинуть на дуршлаг и положить к макаронам. В молоке растворить муку и, тщательно помешивая, прогреть до загустения. Добавить натертый твердый сыр и перемешать. Когда сыр растворится, снять соус с огня и полить макароны. Смешать панировочные сухари, тертый сыр, семечки и оливковое масло. Покрыть этой смесью верх запеканки. Запечь в духовке. [ Читать далее... ]
Ингредиенты:


Рецепт:
Куски свиного филе с обеих сторон слегка отбить, посолить, поперчить. Сложить в посуду, переложить кольцами лука. Залить маринадом из расчета на 1 кг. мяса: 2 ст. л. сметаны, 2 ст. л. майонеза, 0,5 л. пива. Плотно накрыть крышкой, а через 3 часа отправить на гриль. [ Читать далее... ]
Ингредиенты:
800 г. мясных свиных ребер, 250 мл. томатного соуса, 3 ст. л. соевого соуса, 4 ст. л. рафинированного растительного масла, ч. л. сушеного майорана, 2/3 черного молотого перца, ч. л. любой приправы для свинины, 5 – 6 ягод можжевельника.

Рецепт:
ребра помыть, обсушить, нарезать на порции. Из томатного соуса, масла, соевого соуса, перца, майорана, измельченных ягод, можжевельника приготовить маринад. Мариновать ребра 1 – 8 часов в холодильнике. Жарить над готовыми углями. Подавать со свежими овощами. [ Читать далее... ]
Ингредиенты:
300 г. фарша, полголовки капусты, лук, 4 ложки манки, 2 яйца, капуста.

Рецепт:
капуста трется на свекольную терку, добавляем фарш, лук трется, бросаем манку, 2 яйца, майонез, перемешиваем. Обмакиваем котлеты в муку. Обжариваем. Складываем в казанок. На том же жире, что жарились котлеты добавляем пасту томатную 2 – 3 ложки перемешать, немного муки, доливаем воды, соль, специи, перец, немного покипит. Потом эту массу вливаем в котлеты и на маленький огонь на 30 минут. [ Читать далее... ]
Ингредиенты:
мясо для фарша 600 – 700 г., гречневая каша, репчатый лук, 1 крупная луковица, чеснок по вкусу 3 -5 зубков, яичный белок 1 шт., соль, перец, зелень по вкусу.

Рецепт:
гречневую крупу перебрать, всыпать в кастрюлю, добавить вводы и варить до готовности. Остывшую кашу пропустить через мясорубку. Смешиваем перекрученную кашу и фарш и добавить яичный белок. В полученную массу добавить соль, перец и хорошо вымешиваем. Сформованные котлеты обваливаем каждую в муке или в панировочных сухарях, обжаривать на растительном масле. Можно кашу не пропускать через мясорубку. [ Читать далее... ]
Ингредиенты:
2 средних кабачка, 1 филе копченой курицы, 5 зубчиков чеснока, мука для панировки, соль, растительное масло, 1 помидор, зелень петрушки, 1 сладкий перец, 2 – 3 ст. л. майонеза.

Рецепт:
1. Кабачки вымыть, обсушить, нарезать вдоль тонкими пластинками. Посолить, обвалять в муке и обжарить с двух сторон на растительном масле, дать остыть. 2. Филе нарезать мелкими кубиками. 3. Чеснок очистить, вымыть, пропустить через пресс. 4. Соединить филе, чеснок, добавить соль по вкусу, майонез. Приготовленную массу хорошо перемешать. 5. Помидор вымыть, нарезать кружочками. 6. Перец очистить, вымыть, нарезать колечками. 7. На кабачок выложить начинку, помидор, перец и веточку петрушки. Свернуть и закрепить шпажкой. [ Читать далее... ]
Ингредиенты:
1 кг. картофеля, 700 г. филе морской рыбы (хек, пангасиус), 3 большие луковицы, 250 мл. сметаны, 300 г. твердого сыра, петрушка, укроп, соль, перец, растительное масло.

Рецепт:
1. Картофель отварить в кожуре, остудить, очистить. Нарезать кружочками. Обжарить на растительном масле. 2. Филе нарезать небольшими кусочками. Лук нарезать полукольцами. 3. Зелень измельчить, сыр натереть. Зелень, сметану и половину сыра соединить, перемешать. Форму для выпекания застелить фольгой, выложить слоями (посолить, поперчить): половину картофеля – половину лука. Слои повторить, посыпать сыром. Запекать 45 минут при 200 градусах. [ Читать далее... ]
Ингредиенты:
свинина – 500 г., говядина – 500 г., лук репчатый – 2 шт., молоко – 200 г., хлеб (батон) – 1/4 буханки, яйцо – 1 шт., чеснок – 1 зубок, соль и черный перец по вкусу, мука – 100 г.

Рецепт:
говядину, свинину, лук и чеснок пропустить через мясорубку, добавить яйцо, соль и перец. Батон замачиваем в молоке на 5 минут, добавляем фарш. Из фарша формируем котлеты, обваливаем их в муке и обжариваем на сковороде с разогретым растительным маслом на сильном огне с обеих сторон, когда котлеты обжарились огонь убавляем и доводим их до готовности под крышкой. Котлеты готовы! [ Читать далее... ]

Продукты:


8 кусков свиной грудинки (с ребрышком) для отбивных по 200 г каждый, 8 шт. лука-шалота, 1 ч. л. сухой приправы для гриля, 2 ст.л. винного уксуса, 2 ст. л. сухого хереса, 6 ч.л. охлажденного оливкового масла, 6 веточек тимьяна, черный свежесмолотый перец, соль.

Приготовление:


Куски мяса сполоснуть, обсушить салфетками и уложить в фаянсовую миску. Лук порезать тонкими колечками, смешать с сухой приправой для гриля, винным уксусом, хересом и оливковым маслом. Мясо залить этим маринадом, разложив между кусками мяса веточки тимьяна. Мариновать 2 дня, часто переворачивая, затем вынуть. Перед жарением на гриле дать маринаду стечь, посыпать мясо солью и перцем, разложить на решетке и обжаривать каждую сторону по 5 минут. Во время жарения обрызгивать маринадом.

[ Читать далее... ]

Продукты:


баклажаны, картофель, репчатый лук, растительное масло, томатная паста, соль, перец.


Приготовление:


Баклажаны помыть, порезать кружочками толщиной в 1 см. Также порезать картофель. Обжарить отдельно до полуготовности. Лук обжарить до розового цвета. Добавить в обжаренный лук воду и томатную пасту (если кислая, добавить сахар).
Все сложить в казанок слоями: ряд картофеля, ряд баклажанов, залить томатной подливой, посолить, поперчить и тушить до готовности.

[ Читать далее... ]

Продукты:


Мясо любое, картофель, грибы свежие или сухие, зеленый горошек без воды, репчатый лук, томатная паста, растительное масло, соль, перец.


Приготовление:


Мясо порезать средними кусочками, обжарить на сковороде. Картофель нарезать кубиками 2х2 см или толстыми кружочками, обжарить. Грибы проварить, слить воду, обжарить. Зеленый горошек подсушить на сковороде на малом огне. Лук пожарить до розового цвета, сделать подливку с томатной пастой.
Сложить все в казан, залить подливкой, добавить немного воды, посолить и поперчить. Тушить с закрытой крышкой. Полуготовое жаркое поставить в духовку, чтобы дошло. В конце приготовления крышку снять и подрумянить.

[ Читать далее... ]

Продукты:


Печень говяжья или свиная, яйца, растительное масло, мука, соль, перец.

Приготовление:


Печень очистить от пленок, нарезать тонкими ломтиками (толщиной 1 см). Отбить их молоточком. В тарелке смешать муку, соль и перец (соли немного, от соли печень становится твердая). Яйца разделить на белки и желтки. Отдельно взбить белки до густой пены, чтобы падали кусками. Отдельно взбить желтки. Затем смешать белки с желтками.
Печень обваливаем в муке, опускаем во взбитую яичную пену, кладем на сковороду с кипящим растительным маслом. Жарить на медленном огне до образования румяной корочки с двух сторон.

[ Читать далее... ]