Ингредиенты:
филе рыбное
картофель
репчатый лук
сваренные вкрутую яйца
сметана
черный молотый перец

Рецепт:
Рыбу отделить от костей, обвалять в муке, смешанной с солью, обжарить с обоих сторон.Картофель нарезать кружками, обжарить с обеих сторон. Лук нарезать кружками, обжарить с обеих сторон, посолить, яйца нарезать кружками.На противень или металлическое блюдо, положить слой картофеля, на него слой филе рыбы, на рыбу "чешуей" положить картофель, лук, яйца, слегка посолить, поперчить, залить сметаной, и после этого запечь в духовке до образования золотистой румяной корочки.Это блюдо сверху хорошо посыпать нарезанной зеленью. [ Читать далее... ]
Ингредиенты:
рыба - 1 кг.
масло растительное - 1/2 ст.
лук - 3-4 шт.
картофель
зелень петрушки - немножко

Рецепт:
Рыбу нарезать кусками, посолить, обвалять в муке и поджарить с маслом на раскаленной сковороде. Лук мелко нашинковать и обжарить на масле до образования золотистого цвета. Жареную рыбу выложить на тарелку, обильно обсыпать жареным луком. Рядом выложить жареный картофель. [ Читать далее... ]
Ингредиенты:
Сом - 100 г,
пшеничная мука - 10 г,
яйцо - 1/4 шт.,
белые сухари - 20 г,
топленое масло - 20 г.

Рецепт:
Филе отделить от хребта и кожи, нарезать на порции, запанировать в муке, смочить во взбитых яйцах, вторично запанировать в сухарях и обжарить в кипящем масле. Подать с жареным картофелем. [ Читать далее... ]
Ингредиенты:
филе судака - 500-600 г
масло растительное - 2 ст.для фритюра
мука - 1 1/2 ст
яйца - 2 шт
молоко - 1 1/2 ст

Рецепт:
Приготовить тесто: из муки, молока и яичных желтков с сольюзамесить тесто, хорошо его размешать, чтобы не было комочков, и аккуратно ввести взбитые яичные белки. Рыбное филе нарезать маленькими кусочками, посолить, поперчить и подпылить мукой. В глубокую сковороду или фритюрницу вылить масло, хорошо его разогреть. Куски рыбы накалывать вилкой и, обмакнув в тесто, опускать в кипящее масло. По мере готовности вынимать из масла и выкладывать на сито, чтобы стекал жир. Обжаренные кусочки рыбы уложить на блюдо, покрытое бумажной салфеткой, и так подавать. Вместо судака можно использовать, любую другую рыбу. Если рыба мелкая, то ее обмакивают в тесто и жарят целиком. [ Читать далее... ]
Ингредиенты:
судак - 2 шт
яйцо - 1 шт
молоко - 1 ст. л
пшеничная мука - 1 ст. л
сухари (белые молотые) - 4 ст. л
растительное масло - 1/2 стакана
картофель - 6 шт
лимон - 1/2 шт
томатный соус - 1 стакан

Рецепт:
Судака, не очищая от чешуи, разрезать вдоль по спинке на 2 половинки, срезать хребтовые и реберные кости, удалить кожицу, промыть. Мякоть нарезать длинными полосками (20-25 см), посыпать солью и перцем, обвалять в муке, опустить во взбитое с молоком яйцо, обвалять в сухарях, свернуть с двух концов в виде рулетика, сколоть тонкой деревянной шпажкой, чтобы не развернулся. Подготовленные рулетики судака обжарить в казанке на раскаленном растительном масле (3-4 минуты), шумовкой вынуть из жира. Положить на сковороду и поместить в духовку, где довести до готовности в течение 5-7 минут. Готового судака положить на блюдо, удалить шпажки, положить кружочки лимона. Гарнировать жареным картофелем, посыпать зеленью, отдельно подать томатный соус. [ Читать далее... ]
Ингредиенты:
рибы - 250 г
лук репчатый - 1 шт.
имбирь, мускатный орех (тертые) - по вкусу
масло растительное - 3-4 ст. л.
филе белой морской рыбы - 800 г

Рецепт:
Филе рыбы моем, обсушиваем на салфетке, смазываем растительным маслом, солим и перчим по вкусу. Заворачиваем в фольгу и запекаем в духовке до готовности (около 20 мин.). Тем временем тонко нарезаем грибы, режем полукольцами лук и обжариваем на масле до золотистого цвета. Вливаем бульон, добавляем специи, слегка солим и тушим, чтобы бульон выпарился почти до конца. Готовую рыбу нарезаем порционными кусочками, поливаем соусом и подаем. [ Читать далее... ]
Ингредиенты:
горчица столовая - 2 ч. л.
масло подсолнечное - 2-3 ст. л.
сахар - 2 ч. л.
лук репчатый - 2 шт.
морковь - 1 небольшая
сельдь - 1 шт.
уксус - 4 ст. л.

Рецепт:
Сельдь разделываем, чтобы получилось филе. Внутренние стороны смазываем горчицей и посыпаем мелко нарезанным репчатым луком (чтобы не горчил, предварительно ошпариваем его кипятком). Готовим маринад: уксус и воду (в соотношении 1:1) доводим до кипения, добавляем нашинкованный репчатый лук, нарезанную ломтиками вареную морковь, лавровый лист, перец горошком, корицу, гвоздику, сахар, посуду накрываем крышкой и снова доводим до кипения. Охлаждаем. Филе сворачиваем в рулетики, скалываем зубочистками и укладываем в стекляннуюпосуду, заливаем холодным маринадом, смешанным с маслом и оставляем в прохладном месте на 2-3 суток. Перед тем как подавать, нарезаем порционными кусочками. В качестве гарнира подойдет отварной картофель. [ Читать далее... ]
Ингредиенты:
базилик - 2-3 веточки
помидоры для гарнира - 4 шт.
сок 1/2 лимона
стейки лосося - 4

Рецепт:
Стейки моем, обсушиваем, натираем солью и специями. Сбрызгиваем свежевыжатым лимонным соком и добавляем мелко нарубленный базилик. Оставляем мариноваться на 15 минут. Решетку для жаренья смазываем растительным маслом. Помещаем рыбу на решетку обжариваем на углях по 2-3 минуты с каждой стороны. Снимаем с углей и подаем со свежими овощами. [ Читать далее... ]
Ингредиенты:
белый хлеб (мякиш) - 200 г
лавровый лист - 2 шт.
молоко для замачивания - 1 стакан
мука - 100 г
рыбный фарш - 250 г
яйца - 3 шт.
корень петрушки - 1 шт.
лук репчатый - 2 шт.
морковь - 1 шт.
рыбный бульон - 1,5 стакана
сливочное масло - 100 г
филе рыбы (например, щука, судак) - 1 кг

Рецепт:
Рыбный фарш соединяем с размоченным и отжатым хлебным мякушем, яйцами и пассерованным луком. Солим и перчим по вкусу и хорошо вымешиваем. Филе нарезаем кусочками, слегка отбиваем, солим, перчим, на середину каждого выкладываем фарш, сворачиваем рулетиком, перевязываем ниткой, панируем в муке и обжариваем в разогретом сливочном масле. Готовим соус. В рыбный бульон добавляем обжаренные на масле муку, тертую морковь и петрушку, даем закипеть и снимаем с огня. Рулетики перекладываем в сотейник, заливаем соусом и тушим на среднем огне до готовности [ Читать далее... ]
Ингредиенты:
белый хлеб 1/4 батона
красная рыба (лосось или семга) 800 г
лимон 1 шт
помидоры - черри 300 г
свежий тертый имбирь 1/2 ч. л.
семена горчицы 1/2 ст. л.
сок лимона 25 г
тмин 1/2 ст.л.
цедра свежего лайма 15 г
красный чили (сушеный, мелкого помола) 1/2 ч. л.
листья салата 2 пучка
свежий тимьян 1 веточка
сок лайма 25 г
фенхель 1/2 ст. л.

Рецепт:
Смешать для маринада соки лайма и лимона, сахар, цедру лайма, имбирь и тимьян. Отварить в течение 5-6 минут и остудить. Медленно залить рыбу маринадом и дать настояться в течение 45 минут. Для приправы смешать семена горчицы, тмин, фенхель , красный чили и соль. Подсушить смесь смеций на сухой сковороде и растолочь в ступке. Промыть листья салата, помидоры и лимон, черри нарезать половинками, лимон – дольками. Белый хлеб нарезать кубиками, обжарить на сухой сковороде. Посыпать семгу специями и посолить, оставить ещё на 10 минут. Обжарить рыбу на сковороде до золотисто-коричневого цвета. Подавать с овощами, лимоном и сухариками. [ Читать далее... ]
Ингредиенты:
апельсин 1 шт
замороженные отварные креветки 500 г
лук репчатый 1 шт
мидии черные неочищенные 2 кг
морские гребешки 200 г
сладкий горошек 200 г
черные оливки 30 г
белый рис 400 г
красный перец чили молотый 0, 25 ч. л.
масло оливковое 120 г
молотый мускатный орех 5 г.
петрушка свежая 1 пучок
сладкий перец 300 г
чеснок 4 зубчика

Рецепт:
Мидии тщательно оттереть щеткой под струей холодной воды. Отваривать 10-12 минут. Мидии, не раскрывшиеся во время варки, выбросить. Ножом вынуть мясо и обжарить его на масле. Морские гребешки очистить от пленок, промыть, нарезать, посолить и обжарить на раскаленной сковороде с двух сторон. Креветки отварить в кипящей, подсоленной воде 3 минуты, очистить. Отдельно сварить рис, добавив красный перец и мускатный орех. Мелко нарезать лук, тушить в широкой кастрюле в оливковом масле. Добавить порезанный кубиками болгарский перец, сельдерей, горошек, петрушку и чеснок. Сверху положить отваренные креветки, посыпать эстрагоном. Добавить оливки, мидии и морские гребешки. Влить немного креветочного бульона и тушить еще 5 минут. Готовый рис выложить на большое широкое блюдо, сверху - дары моря с травами, пропитанными соком от тушения. [ Читать далее... ]
Ингредиенты:
мята: 1 пучок
креветки: 200 г
сыр «Фета»: 100 г
приправа чили
орегано
лимон: 1 шт.
чеснок: 2 зубчика

Рецепт:
В кипящую воду с добавлением орегано забрасываем креветки и солим. Варим в течение 5-7 минут. Необходимо немного остудить и почистить креветки - убрать голову, панцирь и внутренности. Затем снимите цедру с лимона, ошпарьте кипятком и мелко нарежьте. Очистите чеснок от шелухи и мелко нарежьте. Перекладываем все в глубокую посуду, добавляем сыр, сок половинки лимона и приправу чили. Затем нужно тщательно перемешать и подать на плоской тарелке. [ Читать далее... ]
Ингредиенты:
лещ - 2-3 шт
лук репчатый - 5 шт
свекла
морковь
яйца
лавровый лист
соль
перец
сахар
мука
подсолнечное масло

Рецепт:
Немного муки поджарить на подсолнечном масле. Рыбу почистить, вынуть жабры, не потрошить - брюшко должно остаться целым. Порезать на куски. Из каждого куска рыбы острым тонким ножом вырезать мякоть. Приготовить рыбный фарш: перекрутить на мясорубке рыбную мякоть с холодным жареным и сырым луком. Добавить соль, чуть-чуть перца и сахар по вкусу. В фарш вбить сырое яйцо. Готовым фаршем начинить куски рыбы. Дно большого круглого чугунка покрыть ломтиками сырой свеклы, сверху уложить куски рыбы. Между слоями рыбы - кружками морковь. И так слои рыбы перемежать со слоями свеклы или моркови. Нарезанный кружками сырой лук выкладывать вокруг рыбы по периметру чугунка. Рядом с луком - лавровый лист. Приготовленный чугун с овощами и рыбой залить кипятком, чтобы покрыть рыбу. Довести до кипения под крышкой. Затем открыть крышку и варить до частичного выкипания подливы. Затем 2-ой раз залить горячей водой в уровень с рыбой и снова кипятить. Во время варки рыбы чугун крутить. В подливу добавить соль по вкусу. После выкипания 2-ой подливы (не до конца), рыбу залить горячей водой в 3-й раз ниже уровня рыбы. Третью подливу оставить в небольшом количестве. В процессе приготовления фаршированной рыбы, чугун нужно часто крутить, чтобы рыба и овощи не подгорели. Готовую, немного остывшую фаршированную рыбу, осторожно вынимать из чугуна и выкладывать на блюдо. Украсить кружочками моркови и свеклы, которые тушились вместе с рыбой. [ Читать далее... ]
Ингредиенты:
рыбноe филe
тeртый сыр
нарeзанная зeлeнь пeтрушки
чeснок
яйца
мука
раститeльноe масло для жарки

Рецепт:
Каждоe филe порeзать на кусочки по 7 см(по длинe), посолить, попeрчить. На каждоe положить по 1 чайной ложкe сыра, посыпать пeтрушкой и рублeнным чeсноком. Свeрнуть рулeтиком, заколоть зубочисткой. Обвалять в яйцe - в мукe - опять в яйцe и обжарить в горячeм жирe. [ Читать далее... ]
Ингредиенты:
филе рыбы - 1 кг
сыр - 300 г
лук - 1 шт
яйцо - 1 шт
соль
перец
майонез
острый томатный соус
растительное масло для жарки
сахар

Рецепт:
Рыбу перекрутить на мясорубке вместе с луком. Вместо муки в рыбный фарш добавить тертый сыр. В фарш добавить яйцо, соль, перец. Вымесить сформовать котлеты. Жарить в разогретом масле не до готовности. Майонез смешать с томатным соусом и сахаром. Котлеты выложить на противень, смазать майонезом и томатом и печь в духовке до готовности (около 20 минут). [ Читать далее... ]
Ингредиенты:
лапша широкая
500 гр. свежей семги (или форели)
350 гр. помидоров
лук порей (или 150 гр. репчатого лука)
базилик
сок лимона

Рецепт:
Лук-порей почистите, порежьте кольцами, пожарьте на растительном масле в воке. Помидоры очистите от кожицы, порежьте кубиками и добавьте к луку, протушите в течении 5-10 минут. Теперь рыба – порежьте небольшими кусочками и туда же – в вок, жарить 5-8 минут. Затем добавить рубленую зелень, соль и перец, сок лимона. Убрать с огня и заняться лапшой: отварить до готовности или как написано на упаковке. Смешать лапшу с семгой и овощами в воке и подержать пару минут [ Читать далее... ]
Ингредиенты:
2 небольших карпа
2 луковицы
1 морковь
50 гр. сливочного масла
пучок зелени укропа или петрушки
500 мл светлого пива
50 гр. панировочных сухарей

Рецепт:
Рыбу необходимо выпотрошить, очистить, удалить жабры. После этого тщательно вымыть ее, обсушить, натереть солью и перцем снаружи и изнутри. Оставьте так на некоторое время – пусть пропитается. Лук и морковь очистите, морковь порежьте ломтиками, а лук – полукольцами. Приготовленные овощи пропассеруйте на сковородке на масле. Теперь положите карпов и также обжарьте их слегка. К рыбе с овощами положите веточки зелени, всыпьте панировку или оьычные хлебные крошки и влейте пиво. Тушите до готовности в течении получаса. Готовую рыбу подавайте горячей вместе с соусом, украсьте зеленью! Приготовление займет у вас около часа. Выход – 2 порции, примерно 350 ккал. На гарнир – тушеные или вареные овощи, рис, картофель. [ Читать далее... ]
Ингредиенты:
палтус свежий или мороженый (филе)
огурцы свежие
листья мяты
лимон
йогурт несладкий (можно греческий)
несколько горошин смеси перцев
3 зубка чеснока
корешок имбиря – свежий
1 ст.л. томатной пасты
пару ложек оливкового масла

Рецепт:
Если рыба заморожена – разморозьте ее, но лучше брать свежую. Промойте, просушите, нарежьте крупными порционными кусками. Готовим заправку: в ступке растираем перец, добавляем пару-тройку зубков чеснока, очищенный от кожицы и натертый корень имбиря, добавляем соль и все это растираем вместе. Затем поливаем лимонным соком, оливковым маслом и заправляем ложкой томатной пасты. Смешиваем – цвет божественный, такого соуса вы не найдете ни в одном магазине. Мокаем каждый кусок рыбы в готовую заправку и выкладываем на горячую сковороду-гриль, политую оливковым маслом. Палтус готов через 4-5 минут, не пересушите! Теперь самое интересное – салатная подушка. Она должна быть готова к тому времени, когда будете снимать рыбу, потому что рыбу нужно подавать очень теплой. Поэтому приготовьте сначала заправку, затем салат и только потом приступайте к жарке. Помойте огурец, кожицу лучше не снимать – будет красивее. Нарежьте огурец тонкими полосками при помощи картофелечистки или тонкой струны. Листья мяты мелко покрошите и добавьте к огурцу, полейте лимоном и заправьте йогуртом, перемешайте аккуратно и выложите на широкое плоское блюдо посередине горкой. Когда рыба будет готова – положите порцию рядом, а с другой стороны нарисуйте полоску соуса. Безумно красиво, вкусно и полезно! [ Читать далее... ]

Ингредиенты:
китайская лапша
1 авокадо
креветки
морской коктейль в рассоле
маринованные мидии
красный лук
свежий огурец
морковка
1-2 зубка чеснока
оливковое масло

Рецепт:
Итак, подготовим основные ингредиенты: морковь и огурец нарежем тонкими ломтиками, авокадо достанем чайной ложкой и порежем кубиками. Красный лук очистить и нарезать тонкими ломтиками от основания луковицы до корешка (по желанию можно замариновать в смеси сахара с уксусом). Морепродукты отварить или, если они готовые, слить маринад, мороженные обдать кипятком и откинуть на дуршлаг. Все смешать, на терке потереть туда же чеснок, приправить маринадом из морепродуктов или оливковым маслом. Теперь отварите китайскую лапшу и смешайте с приготовленной смесью. Посолите по вкусу, поперчите. Выложите в красивый салатник и подавайте! Приятного аппетита, кушайте с удовольствием!

[ Читать далее... ]

Ингредиенты:
150 красной рыбы (лосось, семга)
полбаночки икры красной
1/2 стакана белого риса
капуста пекинская
4 куриных яиц
4 перепелиных яйца
майонез
сливки
сметана

Рецепт:
Итак, подготовим основные ингредиенты . Отварить куриные и перепелиные яйца. Куриные используют, как один из основных продуктов для приготовления салата, перепелиные – для украшения. Отварить рис до готовности, но не переварить, промыть, охладить. Смешать майонез со сливками и сметаной, такая смесь используется, как обычно используют просто майонез. Красную рыбу нарезать тонкими полосками, а пекинскую капусту покрошить как на салат – ломтиками средней толщины. Теперь выкладываем все слоями. Каждый продукт берем наполовину, оставляя остальное для 2-го слоя. Итак, первым слоем кладем пекинскую капусту, промазываем смесью майонеза, сливок и сметаны, для удобства именуемых далее как «майонез». Дальше посыпаем горстью риса, затем нарезанные тонкими ломтиками куриные яйца. Рисуем сеточку из майонеза, выкладываем половину рыбы. Снова сеточка. Затем повторяем все слои заново: пекинская капуста, майонез, рис, яйца, майонез, рыба, майонез. Украшаем блюдо половинками вареных перепелиных яиц, выкладываем чайной ложкой красную икру.

[ Читать далее... ]