Ингредиенты:
1 упаковка крабовых палочек
2-3 свежих огурца
4 яйца
1/2 банки кукурузы
майонез

Рецепт:
Яйца отварить, охладить и очистить. Порезать кубиками. Крабовые палочки и огурцы также порезать крупными кубиками. Смешать крабовые, огурцы, яйца и кукурузу, заправить майонезом [ Читать далее... ]
Ингредиенты:
рыба морская – филе
морковь
лук

Рецепт:
Рыбу посолить, поперчить, дать постоять 15-20 минут, чтобы пропиталась, пожарить ломтиками. Лук порезать полукольцами, морковь натереть на терке. Обжарить лук и морковь отдельно на растительном масле. Теперь сложите все в огнеупорную форму слоями, перекладывая луком и морковью. Залейте кетчупом или томатным соусом, поставьте в горячую духовку и протушите при невысокой 150-160 гр.С. температуре. Расстегаи с рыбой [ Читать далее... ]
Ингредиенты:
1 банка сардин
4 яйца
1 луковица
1 морковь
400 гр. шампиньонов
2 маринованных огурчика
майонез
сыр твердый

Рецепт:
Грибы поджарить крупными ломтиками, лук с морковью также поджарить вместе – кубиками и тертую на крупной терке соответственно. Важно, чтобы лук с морковью не попали в салат вместе с маслом, на котором жарились, иначе салат получится жирным. Огурцы нарезать соломкой, дать стечь излишней жидкости. Яйца отварить, очистить от скорлупы, сардину размять вилкой, извлечь кости. Теперь способ укладки слоями: Сначала положить грибы, смазать тоненько майонезом. Затем выложить половину тертых на крупной терке яиц, дальше майонез, затем положите огурец. Теперь выложите размятую сардину, поверх сардины – жареный лук с морковью. Нарисуйте сеточку из майонеза. Теперь оставшиеся яйца потрите на крупной терке, смажьте майонезом и самым верхним слоем (желательно перед подачей, иначе засохнет) потрите на мелкой терке сыр Эмменталь. Украсьте зеленью, ломтиками огурца. [ Читать далее... ]

Ингредиенты:
Сельдь—400 г, хлеб белый — 60 г, яблоки —100 г, лук репчатый— 50 г, масло растительное — 20 г.

Рецепт:
Филе вымоченной, очищенной сельди мелко порубить, добавить замоченный в молоке и затем отжатый белый хлеб, сырой или поджаренный лук и натереть на терке яблоко. Все это перемешать и снова мелко порубить или пропустить через мясорубку. В полученную массу добавить по вкусу растительное масло и уксус, тщательно перемешать и уложить на селедочный лоток в виде целой рыбки, а затем обложить ломтиками сырых яблок и украсить зеленью петрушки.

[ Читать далее... ]
Ингредиенты:
Сельдь — 400 г, яйца — 3 шт., масло — 100 г, сыр плавленый — 100 г, соус — 20 г, лук зеленый — 50 г, тесто слоеное — 800 г; для теста: мука — 500 г, масло сливочное — 300 г, яйца — 1 шт., вода — 0,15 л, несколько капель уксуса, соль по вкусу.

Рецепт:
Разделать сельдь, мелко нарезать селедочное филе, добавить натертые на крупной терке плавленый сыр и сваренные вкрутую яйца, размягченное масло пропустить через мясорубку, добавить острый соус и мелко нарезанный зеленый лук. Можно подать этот паштет на стол, украсив желтками и зеленым луком. Но лучше нафаршировать слоеные трубочки. Их можно выпечь из готового слоеного теста. Раскатать тесто слоем в полсантиметра и нарезать лентами длиной 20 см и шириной 2,5 см. Намотать винтообразно на трубочки из жести или деревянные палочки, смазать яйцом и выпекать в духовом шкафу. Когда остынут, вынуть стержни и нафаршировать. Концы трубочек посыпать зеленью. [ Читать далее... ]
Ингредиенты:
Креветки — 400 г, морковь — 150 г, огурцы соленые — 100 г, го­рошек зеленый —70 г, картофел— 200 г, майонез—100 г, зе­лень, соль по вкусу.

Рецепт:
Замороженные креветки оттаять, промыть и опустить в подсоленную кипящую воду (на 1 л воды примерно 1—1,5 ст. ложки соли) и варить с момента закипания 3—5 минут; затем очистить креветки от панциря, разделать на небольшие волокна и охладить. Морковь, картофель отварить, охладить и нарезать куби­ками. Часть подготовленных овощей и зеленый горошек заправить майонезом и уложить горкой на середину салатника. Сверху на овощи положить подготовленные креветки и залить майонезом. Вокруг салата положить отдельными букетами оставшиеся овощи. Перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. [ Читать далее... ]
Ингредиенты:
Креветки — 600 г, морковь — 70 г, петрушка — 50 г, сельдерей — 70 г, лук репчатый —100 г, пищевые рыбные отходы — 500 г, желатин —15 г, яйца — 1 шт., лимон — 0,5 шт., соль по вкусу.

Рецепт:
Отварить креветки в подсоленной воде (обычно на это требуется 3—5 минут, сваренные креветки всплывают на по верхность, принимая ярко-оранжевую окраску). Сварить крепкий бульон из отходов рыбы с добавлением специй, репчатого лука, моркови, петрушки, сельдерея. Процедить бульон, заправить размоченным в теплой воде желатином, прокипятить. Очистить креветки от панциря, нарезать ломтиками, выложить в салатник, украсить ломтиками вареного яйца и лимона без зерен. Залить полузастывшим желе, поставить на холод. [ Читать далее... ]
Ингредиенты:
Капуста морская 500 г, филе кальмаров 150 г, морковь 80 г, лук репчатый 80 г, масло растительное 50 г; для маринада: эссенция уксусная 30 г, вода 1000 г, сахар-песок 15 г, соль 3 г, перец, лист лавровый, гвоздика.

Рецепт:
Консервированную морскую капусту используют без предварительной обработки. Мороженую морскую капусту размораживают в холодной воде, промывают, нарезают. Заливают холодной водой, быстро доводят до кипения и варят 15— 20 мин. Отвар сливают и капусту вновь заливают теплой водой, после закипания снова сливают отвар. Затем еще раз варят в воде в течение 15—20 мин. В горячую воду добавляют сахар-песок, соль, гвоздику, лавровый лист, молотый перец и варят 5 мин. Полученный раствор сливают, охлаждают, добавляют уксусную эссенцию. Отварную капусту охлаждают и добавляют приготовленный маринад. Капусту маринуют вместе с кальмарами в течение 8— 10 ч. Для этого филе кальмаров размораживают, удаляют поверхностную пленку и варят в подсоленной воде 5—7 мин. Кальмары охлаждают и нарезают соломкой. В салат добавляюттертую сырую морковь и нарезанный репчатый лук, перемешивают. Перед подачей на стол салат заправляют растительным маслом. [ Читать далее... ]

Ингредиенты:
Мидии варено-мороженые 300 г, яйца 3 шт., горошек зеленый 200 г, масло растительное 20 г, майонез 100 г, салат зеленый 150 г, лук репчатый 100 г, укроп 20 г, соль по вкусу.

Рецепт:
Мидии нарезают пластинками, укроп рубят, листья зеленого салата режут соломкой, яйца и лук репчатый рубят, добавляют зеленый горошек, соль, растительное масло, майонез. Массу перемешивают, укладывают в салатник, украшают листьями салата и дольками яиц.

[ Читать далее... ]
Ингредиенты:
Филе рыбы 400 г, майонез 150 г, желатин 40 г, овощи 600 г, креветки вареные 40 г, заправка салатная 80 г, зелень, коренья, специи, соль по вкусу.

Рецепт:
Рыбное филе нарезают порциями и припускают с кореньями и специями до готовности. Каждый кусок рыбы укладывают на металлическую лопатку и заливают, покрывая равномерно полузастывшим майонезом с желе. Залитые порции выкладывают в посуду, украшают вареными креветками, фигурками из овощей и зеленью. Перед подачей на стол рыбу укладывают на ассорти из овощей, заправленных майонезом, гарнируют с одной стороны букетиками из овощей, а с другой — измельченным желе и украшают зеленью. Гарнир поливают салатной заправкой. [ Читать далее... ]
Ингредиенты:
Рыба 600 г, лук репчатый 200 г, огурцы соленые 200 г, каперсы 80 г, маслины 100 г, томат-пюре 80 г, масло сливочное 50 г, лимон 1/2 шт., зелень 30 г, соль, специи по вкусу.

Рецепт:
Рыбу разделывают на филе (с кожей и без костей). Шинкованный репчатый лук и томат-пюре пассеруют. Соленые огурцы очищают от кожицы, удаляют семена, нарезают пластинками или ромбиками. В кипящий рыбный бульон кладут пассерованный лук, томат-пюре, огурцы, каперсы, подготовленную рыбу, специи и варят 10 мин. Перед подачей на стол кладут маслины, очищенный от кожицы кусочек лимона и сливочное масло. [ Читать далее... ]
Ингредиенты:
Осетрина — 600 г, вода—1,5 л, лук— 100 г, морковь — 70 г; для соуса: хрен — 100 г, масло сливочное — 20 г, мука — 25 г, сме­тана—200 г, рыбный отвар —0,2 л, рубленая зелень, лавровый лист, перец горошком, соль, сахар, уксус по вкусу.

Рецепт:
Вскипятить воду с нашинкованными овощами, луком, пряностями и солью. Осетрину ошпарить горячей водой, очистить от жучков, обмыть и куском варить на слабом огне. Готовую рыбу оставить в отваре для остывания. Муку и масло растереть, развести холодным отваром, добавить натертый на мелкой терке хрен, соль, сахар и уксус по вкусу. Вскипятить, добавить сметану и рубленые яйца. Рыбу нарезать на ровные ломтики, разложить на блюдо «чешуей», залить охлажденным соусом и посыпать зеленью. Эту рыбу можно подать и в горячем виде. [ Читать далее... ]
Ингредиенты:
Рыба — 700 г, картофель — 200 г, морковь — 100 г, огурцы со­леные — 100 г, горошек зеленый —100 г, майонез — 150 г, мас­лины —100 г, помидоры или маринованный перец — 50 г, лук — 70 г; для пряного отвара: петрушка — 50 г, лук репчатый — 70 г, лавровый лист — 2 шт., перец душистый — 3—5 горошин, соль по вкусу.

Рецепт:
Отварить рыбу в пряном отваре. Охладить, не вынимая из бульона. Отварить картофель и морковь, нарезать мелкими кубиками. Разделить овощи пополам: одну половину посолить, заправить майонезом, зеленым горошком и мелко нарезанными солеными или свежими огурцами. Заправленные майонезом овощи выложить на блюдо. Поверх овощей аккуратно расположить куски рыбы и задать их майонезом, слегка разбавленным процеженным холодным рыбным бульоном (на 100 г майонеза 1—2 ст. ложки бульона). Украсить маслинами без косточек. Вокруг кучками разместить остальные овощи, украсить кружочками помидоров или красным маринованным перцем. [ Читать далее... ]
Ингредиенты:
Бульон — 1,2 л, судак (филе)—400 г, картофель — 550 г, петрушка — 20 г, лук репчатый — 50 г, помидоры —100 г, масло сливочное — 40 г, лавровый лист, перец, зелень, соль по вкусу.

Рецепт:
Рыбу почистить, помыть и разделать на филе. Из рыбных отходов (костей, плавников, голов и хвостовой части) сварить бульон. В процеженный бульон положить картофель, лук, петрушку, нарезанные дольками, и варить в течение 20—25 минут. За 10—15 минут до окончания варки в кипящий бульон положить куски филе судака, а через несколько минут — помидоры и специи. По окончании варки в уху добавить сливочное масло. [ Читать далее... ]
Ингредиенты:
Рыба —400 г, картофель — 500 г, лук репчатый —100 г, морковь —100 г, петрушка — 40 г, сельдерей — 40 г, перец черный, лавровый лист, соль по вкусу.

Рецепт:
Уху можно приготовить из любой свежей рыбы. Рыбу помыть, почистить, распластовать, удалить кости. Из пищевых отходов и костей приготовить бульон. В горячую воду положить целую луковицу, морковь, петрушку, сельдерей, зелень букетом, соль, лавровый лист, несколько горошин перца и варить 10—15 минут. Затем положить куски рыбы и продолжать варить при медленном кипении 15—20 минут. Когда уха будет готова — удалить лавровый лист, ветки петрушки и сельдерея, луковицу. К столу отдельно подать мелко нарезанную зелень укропа или петрушки. В уху в самом начале ее варки можно прибавить картофель — цельный или нарезанный дольками. [ Читать далее... ]
Ингредиенты:
Карп —600—700 г (1 шт.), майонез—100 г, масло растительное, морковь —100 г, лук репчатый—80 г, соль по вкусу.

Рецепт:
Рыбу помыть, почистить, выпотрошить и посолить. Подготовленные морковь и лук нарезать равномерными кружочками, выложить на небольшой противень, полить растительным маслом. На карпе сделать несколько поперечных надрезов, уложить на овощи, залить майонезом и поставить в духовой шкаф для запекания на 20—30 минут. Подавая на стол, выложить на блюдо целым и оформить запеченными овощами [ Читать далее... ]
Ингредиенты:
Рыба — 500 г филе, картофель — 800 г, сметана —200 г, яйца —2 шт., грибы свежие белые —200 г, сыр —25 г,мука — 50 г, масло растительное для жарки рыбы и грибов —100 г, на поливку— 40 г, соль по вкусу.

Рецепт:
Подготовленную рыбу посолить, посыпать перцем, обвалять в муке и обжарить в растительном масле. Подготовленные белые грибы обжарить, картофель, нарезанный кружками толщиной 0,5 см, обжарить. Сварить вкрутую яйца, нарезать кружочками. Рыбу уложить на сковороду, на каждый кусок положить кружки сваренного вкрутую яйца и грибы. Потом обложить рыбу кружками жареного картофеля и полить процеженным соусом из сметаны. Соус готовится так: сметану довести до кипения, прибавить муку, смешанную с маслом, размешать, снова довести до кипения, посолить и кипятить 1—2 минуты. Политую соусом рыбу посыпать тертым сыром, полить растопленным маслом и поставить в духовой шкаф на 5—6 минут чтобы она подрумянилась. При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. [ Читать далее... ]
Ингредиенты:
Рыба —800 г, картофель —500 г, сливки —0,2 л, яйца —2 шт., масло сливочное —100 г, сыр—100 г, мука —25 г, морковь — 50 г, лук репчатый —50 г, лавровый лист, перец, соль по вкусу.

Рецепт:
Подготовленные куски рыбы посолить, поперчить, залить горячей водой, добавить соль и специи. Варить 10 минут. Отварить картофель, переложить рыбу в сотейник, обложить вокруг ломтиками картофеля. Приготовить соус: смешать сливки, сырые желтки, сливочное размягченное масло, тертый сыр, муку, соль, молотый перец, разбавить процеженным отваром рыбы до густоты сметаны. Залить этим соусом рыбу, поставить в горячий духовой шкаф на 15 минут. Подать с зеленым салатом. [ Читать далее... ]
Ингредиенты:
Судак—500 г, лимонная кислота — 0,8 г, масло растительное 20 г, зелень петрушки — 10 г, мука пшеничная— 120 г, молоко или вода —0,12 л, яйца — 3 шт., жир кулинарный —60 г; для соуса: майонез - 100 г,корнишоны— 100 г, соль по вкусу.

Рецепт:
Разделать судака на филе без кожи и костей нарезать на кусочки толщиной 1—1,5 см и длиной 5—6 см. Затем рыбу замариновать в растительном масле, смешанном с лимонной кислотой, солью, черным молотым перцем и мелко нарезанной зеленью петрушки в течение 20—30 минут. Муку развести чуть теплым молоком или водой, размешать, чтобы не было комков, добавить немного растительного масла, желтки яиц, соль и оставить на 10—15 минут для набухания клейковины. Перед жареньем в тесто ввести взбитые белки и размешать. Подготовленную рыбу при помощи вилки погрузить в тесто и жарить во фритюре, нагретом до 180-190 °С. Из майонеза и соленых очищенных и протертых на терке огурцов приготовить соус. [ Читать далее... ]
Ингредиенты:
180 г муки
80 г сливочного масла
1 желток
50 г сыра Чеддер, натереть
100 г свежемороженого шпината
щепотка соли
зелень или зеленые овощи для сервировки
2 ст. л. масла
1 небольшая мелко порезанная луковица
220 г измельченного копченого рыбного филе, в идеале — форели или семги
3 яичных желтка
100 г жирной сметаны
100 г жирных сливок1 ст. л. свежей порезанной петрушки
1 ст. л. порезанного зеленого лука
соль, перец

Рецепт:
Просеянную муку растереть вместе с мелко натертым сливочным маслом, посолить. Замесить тугое тесто, добавив желток и 2 ст. л. холодной воды. Завернуть в пищевую пленку или фольгу и на 30 минут поставить в холод. Тем временем готовим начинку. В сковородке растопить масло и притушить в нем лук на умеренном огне до прозрачности (8–10 минут), но не до потемнения. Взять с плиты перец и рыбу, перемешать и отставить в сторону. Печь нагреть до 200°С. Взять из холодильника тесто, тонко раскатать и выложить на форму, равномерно распределив и наколов вилкой. Сверху форму для теста застелить фольгой или бумагой для выпечки и посыпать любой крупой, чтобы тесто не поднялось. Поставить запекаться. Через 12 минут убрать фольгу и продолжать печь еще 10 минут до золотистого цвета, после чего — охладить, снизив температуру в печи до 180°С. Размороженный и отжатый от лишней жидкости шпинат равномерно выложить в форму на корж, поверх — рыбу. Желтки, сметану, сливки, петрушку, зеленый лук, соль и перец перемешать. Если копченая рыба оказалась солоноватая — соли можно не добавлять. Смесь выложить в форму поверх рыбы, посыпать тертым сыром и запекать еще 35–40 минут. По готовности вынуть из печи, охладить, подавать с салатом или с зелеными овощами. [ Читать далее... ]