Ингредиенты:
1 яйцо
50г сахара
50г сливочного масла
50-60г чернослива
1ст.л. с верхом какао
75г муки
1ч.л. разрыхлителя

Рецепт:
взбить яйцо с сахаром и ввести растопленное сливочное масло. Затем чернослив измельченный блендером, не слишком мелко. Всыпать какао и размешать. Муку смешать с разрыхлителем и ввести в тесто. Ложкой выкладывать печенье на противень, застеленный бумагой для выпечки и смазанный сливочным маслом. Выпекать в предварительно разогретой духовке до 180°C в течение 15-20 минут. [ Читать далее... ]
Ингредиенты:
4 белка
200г сахара
2ст.л. какао
100г жареного арахиса
щепотка соли

Рецепт:
арахис поджарить, избавиться от шелухи и измельчить в крупную крошку. Охлажденные белки взбить с солью миксером на большой скорости. Должны получиться легкие воздушные пики. Теперь можно понемногу добавлять сахар и взбивать на средней скорости. Взбивайте долго, пока не получатся плотные крепкие пики. Добавляем какао и хорошо перемешиваем. И последний ингредиент – орехи. На пергаменте карандашом обвести чашку, чтобы получились кружочки. И при помощи ложки нанести белковую массу в наши контуры, чтобы получились круглые печенья. Выпекать в духовке разогретой до 150?С около 60 минут. [ Читать далее... ]
Ингредиенты:
200мл сливок 20%
200г кокосовой стружки
3-4ст.л.сахара
40г сливочного масла
100г шоколада

Рецепт:
налить в кастрюльку сливки и положить сахар со сливочным маслом. Довести до кипения помешивая, чтобы растворился сахар. Убрать с огня и добавить кокосовую стружку. Тщательно перемешать и дать остыть. Затем выложить кокосовую массу в форму, покрытую пергаментом, слоем 2-2,5см. Или просто в виде прямоугольника на листе пергамента. Убрать в холодильник на 1 час. Вынув из холодильника нарезать массу на прямоугольные конфеты и убрать в холодильник еще на час. Шоколад поломать, сложить в кастрюльку, влить 4ст.л. воды и помешивая растопить на огне. Приготовленные конфеты обмакнуть в шоколад и выложить на пергамент. Хранить в холодильнике. [ Читать далее... ]
Ингредиенты:
3 яблока
100г сахара
2 яйца
0,5ст муки
1ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
растительное масло

Рецепт:
яйца взбить с солью и сахаром. Ввести муку с разрыхлителем, размешивая венчиком. Если тесто получилось густоватым, можно добавить 1-2ст.л. молока. Яблоки очистить от кожицы и семян, нарезать кольцами толщиной 1-1,5см. Если у вас нет ножа для удаления сердцевины, то лучше очищенные яблоки нарезать кольцами, а затем обычным ножом вырезать серединку. Подготовленные яблоки обмакивать в тесте и выкладывать в сковороду с разогретым маслом. Обжарить с двух сторон до золотистого цвета. Готовые колечки можно присыпать сахарной пудрой. [ Читать далее... ]
Ингредиенты:
3 яйца
3/4ст сахара
1ст муки
1ст.л. какао
1ч.л. разрыхлителя
растительное масло
щепотка порошка куркумы (по желанию)
10шт яичной скорлупы

Рецепт:
на тупом конце яйца сделать отверстие, достаточно широкое, чтобы можно было пальцем смазать яйцо изнутри растительным маслом. Через полученное отверстие вылить белок с желтком, а яйцо промыть, дать стечь воде и смазать маслом. В формочки для маленьких кексов насыпать соль и установить подготовленные скорлупки. Теперь можно приготовить тесто. Яйца взбить с сахаром. Ввести муку с разрыхлителем, размешивая венчиком. Затем разделить тесто на две части. В одну добавить 1ст.л. какао, в другую куркуму (шафран). И в каждую часть теста добавить по 1ст.л. растительного масла. Наполнить скорлупки тестом на 2/3 от высоты. Выпекать при 180°C в течение 20-25 минут. Вынуть готовые яйца и дать им остыть. Тесто при выпекании поднимется и выйдет за края наших формочек. Необходимо срезать лишнее тесто и аккуратно очистить скорлупу. [ Читать далее... ]
Ингредиенты:
150мл молока
20г свежих дрожжей
100г сахара
100г сливочного масла
2 яйца
пакетик ванильного сахара
0,5ч.л. порошка куркумы
2ст.л. апельсиновых цукатов
около 600г муки

Рецепт:
В большой миске готовим опару. Для этого необходимо растворить дрожжи в теплом молоке. Добавить 1ст.л. сахара и 5ст.л. муки, размешать, накрыть миску полотенцем и поставить в теплое место на 15-20 минут. Отдельно размешать яйца с сахаром и ванильным сахаром. Растопить сливочное масло. Смешать опару с яйцами и маслом. Апельсиновые цукаты смолоть в блендере в крошку и добавить в тесто. Затем постепенно добавлять муку, просеянную через сито. Вначале вымешивать тесто ложкой или венчиком, а затем руками. Можно смазать руки растительным маслом. Должно получиться плотное и мягкое тесто. Снова накрыть тесто полотенцем и дать подойти в тепле около 40 минут. Подошедшее тесто еще раз вымесить и можно приступать к изготовлению наших птичек. Тесто разделить на части (в зависимости какой величины будут птички). Из каждой скатать жгутик. Завязать жгутики узелками, верхнюю часть защипнуть в виде клювика, нижнюю (хвостик) разрезать ножом на 3 части. Глазки можно сделать из изюма, семян кориандра, гвоздичек. Выложить птичек на противень, присыпанный мукой и дать подойти 15-20 минут. Можно смазать яйцом. Выпекать в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 25-30 минут. Глазки из семян лучше сделать после выпекания, чтобы не переборщить с ароматами. [ Читать далее... ]
Ингредиенты:
200г печенья
500г творога
100г сахара
300г ягод

Рецепт:
замороженные ягоды предварительно разморозить и слить сок. Печенье измельчить в крупную крошку. Творог протереть через сито, добавить сахар. Взбивать до полного растворения сахара и затем разделить на две части. Ягоды протереть через сито и смешать с одной частью творога. В креманки поочередно выкладывать обе творожные массы, пересыпая их печеньем. Сверху модно украсить целыми ягодками. [ Читать далее... ]
Ингредиенты:
1,5ст молока
50г свежих дрожжей
250г сахара
10желтков
7 белков
200г сливочного масла
около1кг муки
25мл коньяка
3ч.л. цедры лимона
1ч.л. молотого кардамона
0,5ч.л. молотого мускатного ореха
1-1,5ч.л. сухого шафрана
0,5ч.л. соли
пакетик ванильного сахара

Рецепт:
готовим опару. 0,5ст молока довести до кипения , всыпать 100г муки, хорошо размешать, снять с огня и оставить остывать. В 0,5ст теплого молока развести дрожжи, добавить100г муки, размешать. Накрыть полотенцем и дать подойти 10-15 минут. Затем в большой миске соединить подошедшую опару с заваренной мукой, хорошо размешать. Масса получится с комочками – это не страшно. Укутать миску в одеяло на 1-2 часа Желтки и белки немного взбить с оставшимся молоком и солью, разделить на 2 части. Добавить 1 часть яиц и 250г муки в нашу опару, размешать, укутать и дать подойти около 40 минут в тепле. Затем добавить вторую часть яиц и еще 500г муки. Вымесить до отставания от рук. Растопить сливочное масло и порциями ввести его в тесто. Затем ввести коньяк и пряности. Зернышки кардамона необходимо раздавить, достать семечки и растереть их в ступке. Тщательно вымесить, при необходимости добавить немного муки Укрыть и убрать на 1,5 часа в теплое место чтобы тесто подошло еще раз. Дно и стенки формочки выстелить пергаментной бумагой (смазанной растительным маслом), вырезав круг (дно) и полоску (для стенок). Подошедшее тесто хорошо обмять руками. Отщипнуть нужное количество теста, скатать шарик и выложить его в форму. Тесто должно наполнить форму на 1/3 – 1/2 от высоты. Дать пасхам хорошо подойти в формах и отправить в разогретую духовку до 180°C на 40-45 минут. [ Читать далее... ]
Ингредиенты:
корки от 5-6шт апельсинов
1ст сахара
1ст воды
1ст.л. сливочного масла

Рецепт:
корки залить холодной водой и оставить на ночь. Затем воду слить, а корки нарезать тонкими полосками. Сложить их в небольшую кастрюльку, залить водой так, чтобы она покрыла корки. Довести до кипения и варить10 минут. Слить воду и повторить процедуру еще 2 раза. Благодаря этому корочки будут гораздо меньше горчить. В последний раз слить воду, а корки высыпать в миску. Из чистой воды и сахара сделать сироп в кастрюльке, довести до кипения, добавить сливочное масло и щепотку соли. Погрузить корки в сироп и варить до полного впитывания сиропа в корки. Периодически помешивая и не накрывая крышкой. Смесь должна хорошо кипеть. На большое плоское блюдо насыпать немного сахара, выложить ровным слоем корки, сверху еще немного сахара и оставить на сутки сушиться. [ Читать далее... ]
Ингредиенты:
2 апельсина
1б (250г) манго
100г сахара
200мл воды

Рецепт:
с апельсинов снять цедру и выжать сок. Я использую сок с мякотью. В небольшой кастрюльке смешать сок, цедру, воду, сахар и 100мл сиропа от манго. Поставить на огонь, немного прогреть, чтобы смесь стала теплой, и помешивать, пока сахар растворится. Из манго, с помощью блендера, сделать пюре и добавить его к соку. Все перемешать и вылить в пластиковый контейнер для заморозки. Убрать в морозилку и размешивать каждые 1,5-2 часа. Это необходимо для того, чтобы не образовывались крупные кристаллы льда и масса была мягкой. Если Вы собираетесь подавать сорбе на обед или ужин, то начать приготовление следует утром. При подаче можно воспользоваться ложкой для мороженного и сформировать шарики или просто разложить по креманкам. [ Читать далее... ]
Ингредиенты:
3 яйца
1ст муки
3/4ст сахара
2ст.л. какао
1ч.л. разрыхлителя
1 банан
2 яблока
100г черного шоколада
70г + 2ст.л. сливочного масла
100г сахарной пудры
4ст.л. молока (воды)

Рецепт:
взбить яйца с сахаром. Смешать муку, какао, разрыхлитель и просеяв через сито, соединить с яйцами, хорошо размешать. Противень застелить пергаментом и смазать его маслом. Вылить тесто и равномерно распределить. Выпекать при 180°С 15-20 минут. Вынуть бисквит из духовки. На столе расстелить кухонное полотенце и положить на него бисквит пергаментом кверху. Осторожно снять пергамент и свернуть рулетом, начиная с широкой стороны. Рулет в полотенце должен остыть до комнатной температуры. Приготовить крем. Растопить шоколад на водяной бане. Смешать в кастрюльке молоко с сахарной пудрой, довести до кипения и проварить 2-3 минуты. Соединить размягченное сливочное масло и остывший сироп. Добавить шоколад и взбить миксером или венчиком около 3-4 минут. Яблоки очистить, нарезать кубиками и протушить с 2ст.л. сливочного масла на сковороде. Банан нарезать тонкими колечками. Развернуть бисквит и смазать его 1/3 крема. Сверху выложить начинку и скатать в рулет, убирая полотенце. С обоих концов рулета, под одним углом (наискосок), отрезать по куску шириной около 5см. сформировать сучки, обмазать их кремом и прилепить к полену. Обмазать оставшимся кремом все полено и вилкой сделать продольные бороздки. Поставить торт охлаждаться. Перед подачей присыпать сахарной пудрой. [ Читать далее... ]
Ингредиенты:
100г черного шоколада
1 небольшой апельсин
160г сливочного масла
140г сахара
3 яйца
200г муки
1ч.л. разрыхлителя

Рецепт:
Прогреть духовку до 180C. С апельсина снять цедру и выжать сок. Растереть сливочное масло с сахаром, добавить цедру и 50мл апельсинового сока. Затем ввести по одному яйца и просеянную муку с разрыхлителем. Хорошо перемешать тесто. Вылить тесто в квадратную или прямоугольную форму, застеленную пергаментом. Я использовала форму 21?21. Выпекать около 30 минут. В кастрюльке смешать поломанный шоколад с 2ст.л. молока или сливок (можно даже воды) и растопить на маленьком огне. Покрыть остывший корж теплым шоколадом и дать застыть. Затем разрезать на квадраты. Из бумаги или картона вырезать квадрат размером с пирожное, а в его центре вырезать сердечко. Приложить наш трафарет на пирожное и присыпать не жалея сахарной пудрой. Убрать трафарет и пирожное готово! [ Читать далее... ]
Ингредиенты:
2 апельсина
50г сливочного масла
50г сахарной пудры
2 яйца
1ст.л. сахара
щепотка соли
500 мл молока
7ст.л. с горкой муки
растительное масло

Рецепт:
яйца взбить с солью и сахаром. Добавить немного молока, а затем ввести порциями муку, размешивая венчиком. Влить остальное молоко и добавить 1ст.л. растительного масла. Хорошо размешать. Должна получиться консистенция жидкой сметаны. Можно смешать все ингредиенты для теста венчиком, а затем протереть через сито или взбить блендером. Разогретую сковороду смазать кусочком сала или растительным маслом с помощью кисточки. Испечь блины. Для соуса натереть цедру апельсинов на мелкой терке и выжать из них сок. В кастрюльке соединить сок, цедру, сахарную пудру и сливочное масло. Прогреть на небольшом огне, чтобы пудра и масло растворились. Полить блины теплым соусом и подавать. А если Вы хотите, чтобы соус был гуще, добавьте к нему 1ч.л. крахмала и доведите до кипения. [ Читать далее... ]

Ингредиенты:
2 яйца
1ст.л. сахара
щепотка соли
450мл молока
150г муки
растительное масло

Рецепт:
яйца взбить с солью и сахаром. Добавить немного молока, а затем ввести порциями муку, размешивая венчиком. Влить остальное молоко и добавить 1ст.л. растительного масла. Хорошо размешать. Должна получиться консистенция жидкой сметаны. Можно смешать все ингредиенты для теста венчиком, а затем протереть через сито или взбить блендером. И никаких комочков не будет. Разогретую сковороду смазать кусочком сала или растительным маслом с помощью кисточки. Испечь блины, и пока они теплые перемазать шоколадной массой.

[ Читать далее... ]
Ингредиенты:
100г горького шоколада
50г цукатов (лукум, щербет)
50г разных орехов

Рецепт:
растопите шоколад на водяной бане. Вылейте его на лист пергамента и размажьте тонким слоем около 0,5см. С помощью формочки обозначьте контуры кружков. Мелко нарежьте цукаты и вместе с орехами выложите на кружочки. Поставьте в холодильник и прохладное место, чтобы шоколад застыл. Следите за тем, чтобы он не стал при этом слишком хрупким (не переохладился). Вырежьте диски формочкой и осторожно отделите от пергамента. Храните конфеты в холодильнике. Если получилось так, что шоколад слишком застыл, оставьте его на некоторое время при комнатной температуре, а затем уже используйте формочку для вырезки. [ Читать далее... ]
Ингредиенты:
1 некрупный лимон
55г сливочного масла
90г сахарной пудры
1 яйцо

Рецепт:
в миске или кастрюльке смешать размягченное сливочное масло, сахарную пудру, сок и цедру лимона. Поставить емкость на водяную баню и размешивать, пока масло раствориться. Отдельно немного взбить яйцо и добавить к нему 3ст.л. горячего сиропа. Слегка взбить, чтобы масса стала пышной и вылить в емкость с сиропом. Мешать смесь венчиком около 7 минут. Должна получиться густоватая пышная масса. Вода для водяной бани должна хорошо кипеть, но не доставать до дна емкости с джемом. Сложить джем в баночку и убрать в холодильник на 3-4 часа. [ Читать далее... ]
Ингредиенты:
250г слоеного теста
3 яблока
100г горького шоколада
4ст.л. сахара
4с.л. воды

Рецепт:
Прогреть духовку до 200°С. Отрезать от куска теста две полоски шириной 1см. Раскатать оставшееся тесто в прямоугольник длинной около 45см. Визуально разделить прямоугольник на три вертикальные части шириной 15см. Шоколад натереть на крупной терке. Равномерно посыпать половиной шоколада центральную треть куска. Накрыть ее правой третью, посыпать оставшимся шоколадом, накрыть левой третью. Прижать открытые края, чтобы они склеились. Из отрезанных полосок теста сделать бортики на получившемся прямоугольнике. Яблоки очистить, нарезать тонкими дольками и выложить на тесто. В сковороде растопить сахар с водой, довести до кипения, помешивая, через 1-2 минуты снять с огня и полить сиропом яблоки. Запекать до золотистого цвета 20-30 минут. Подавать теплым, но и холодным будет вкусно. [ Читать далее... ]
Ингредиенты:
1ч.л. сухих дрожжей
125мл молока
1ст.л. сахара
25г сливочного масла
1 яйцо
100г ржаной муки
150г пшеничной муки
50г инжира
50г кураги
50г фиников
50г чернослива
100г орехов

Рецепт:
дрожжи развести в теплом молоке с сахаром, добавить растопленное масло, яйцо и оба вида муки. Хорошо размешать тесто ложкой и оставить его на 1,5-2 часа в теплом месте, накрыв полотенцем. Затем тесто немного обмять. Сухофрукты нарезать небольшими кусочками. 2/3 теста смешать с фруктами, орехами и придать форму батона. Оставшееся тесто раскатать в пласт прямоугольной формы, сверху положить батон. Защипать края и положить швом вниз на смазанный жиром и посыпанный мукой противень. Оставить подходить на 30 минут. Затем смазать поверхность желтком и украсить орехами, кунжутом или семечками. Выпекать в разогретой до 180°С духовке 30-40 минут. [ Читать далее... ]

Ингредиенты:
1ст.л. с горкой меда
75г сливочного масла
75г сахара
200г муки
1 яйцо
1ч.л. молотого имбиря
1ч.л. какао
1ч.л. разрыхлителя
0,5ч.л. соды

Рецепт:
разогреть духовку до 180°С. Положить мед в небольшую кастрюльку и поставить на маленький огонь. Добавить к меду сливочное масло и сахар, помешивать пока сахар не раствориться. Затем добавить соду, размешать и снять с огня. Масса немного вспенится и увеличится в объеме. Добавить имбирь, какао и слегка взбитое яйцо, размешать и всыпать муку с разрыхлителем. Хорошо вымешать тесто, затянуть кастрюльку пленкой и убрать в холодильник на30-60 минут. Затем раскатать тесто на столе, хорошо присыпанном мукой, толщиной 0,7-0,8 см и вырезать любые фигурки. Застелить противень пергаментной бумагой, выложить на него пряники и выпекать в предварительно разогретой до 180°С духовке, в течение 15 минут Приготовить глазурь. Охлажденный белок взбивать миксером на малой скорости, постепенно увеличивая ее. Когда белок взобьется небольшими порциями ввести, просеянную сахарную пудру. Глазурь должна получиться густой. Из пергаментной бумаги сделать мешочек, наполнить его глазурью, срезать кончик и разукрасить пряники. Можно использовать кондитерский мешочек.

[ Читать далее... ]
Ингредиенты:
125г муки
15г какао
25г сахарной пудры
75г сливочного масла
1 желток
6-7шт груш
50г сахара
1ч.л. крахмала

Рецепт:
просейте через сито какао, муку и сахарную пудру в миску. Добавьте масло, порезанное на кусочки, и разотрите кончиками пальцев. Полученная смесь должна напоминать хлебные крошки. Добавьте желток и 1ч.л. холодной воды. Замесите тесто. Заверните его в пленку и положите в холодильник на 30 минут. Я использовала форму диаметром 25см и глубиной 2,5см. Заполнить форту тестом, если тесто порвется, просто залепите дырочки. Накройте тесто пергаментом и прижмите его бобами. Запекайте в предварительно разогретой до 200°С духовке, в течение 15 минут. Удалите пергамент с бобами и выпекайте корзину еще 5 минут и остудите. Растворите сахар в 100мл воды в большой сковороде. Груши очистите, разрежьте пополам и удалите сердцевину. Добавьте груши к сиропу, накройте крышкой и тушите 8-10 минут. Выньте груши шумовкой и немного остудите. Нарежьте тонкими ломтиками и выложите сверху на корж так, чтобы ломтики слегка находили друг на друга. Смешайте крахмал с небольшим количеством сиропа в маленькой кастрюльке. Затем добавьте оставшийся сироп и готовьте на медленном огне в течение 2 минут, пока смесь не загустеет. Покройте получившийся глазурью торт. Поставьте в холодильник. [ Читать далее... ]